最近、イースト少なめで低温熟成するというパン作りの実験をしてるんだけど、色々チラベルト、天然酵母でマジ？と目から鱗を落としそうになった「紅茶酵母」なる酵母があった。狢のイメージだとレーズンやりんごなどのフルーツで作るんじゃないの？という感…
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