茄子を塩もみして、 しっかり灰汁を排出し、 お水と酢で軽く煮て、 絞ってオリーブオイル煮漬けることで、長期保存可能とのこと。 1日後に味見をしてみたんだけど（←早すぎ！）、微妙な味でした。性質上旨味が出て来るものでもないし…どう使いましょ？
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