マコ？モ？カワハギ！

1ヶ月位前に頂いたモガレイのカルパッチョ！熟成感もあって激ウマでした。

本命はカワハギだったのですが、入らないらしく、今日はマコガレイ？

こちらは新鮮さが命らしく、歯応えバリバリでどうですか？と聞かれて「若いね〜！」と答えた狢さんでした。
首回りも無駄にせず、ブイヤベース仕立てで美味しく頂きました〜！

美味しかったんだけど、養殖でもいいから、カワハギ食べたいな〜！