自家製天然酵母でパン作りを始めて約1ヶ月。毎日のように酵母を仕込んだり捏ねたり寝かせたりしてる。発酵がゆっくりなので、朝捏ねて帰ってきたら発酵完了で2次発酵といい感じのサイクル。1ヶ月前とは室温が2〜3℃違うだけだけど、気候もよくなったのかパンシーズン？という感じ。ゆっくり発酵だから21〜22℃で充分。20℃切ってるとちょっと厳しい？温度計ばかり見てても仕方ないんだけど、記録というか記憶をなくすといけないし…
自家製いよかんピール・レーズンを入れて得意の下手成形。（←開き直った）明日の朝はどうなってるかな？
