わかれの秋の味

そんな名前のビールもあるけど、一般的には産卵の為に川を遡ってくる鮭のことだよね〜。秋の味覚ではあるけど、割とカッスカスな味じゃね？でも何とか美味しく食べられないかとプリンにしてみた。

一見いい感じなんだけど、実はガーッとバーミックスで滑らかにした鮭の身が浮いて2重構造になってるのだ。

加熱する段階で分離した感じなので対策取りようがない。ゼラチンで固めるなら氷水で冷やしながらならせるけど…何とか出来ないかちょっと考えるかね。