日本酒で梅酒を作るとすっげー美味しい！という情報をゲットしたんだけど、アルコール度数が20％以上じゃないとアルコール度数が低いことで新たな発酵が生じる可能性があって、酒税法違反になるらしい。結果、密造みたいな？梅酒用の日本酒はボチボチ売られてるんだけど、2,000円位なのに送料が700円とかで、何だか非効率な感じがしてスルー。たまたま近所のスーパーに原酒が置いてあったので、チェックしたら
20％！
青梅を何とかゲットしたので、種を抜いて冷凍中！梅エキスと同じ手法で漬けにする予定！ホワイトリカーなどと違って、日本酒のアミノ酸の効果で熟成が早いらしい！楽しみだ〜！
