水と油の違い

ドキドキしながら違う手法でオイルサーディンを仕込んだ。

いつものはオイル100％！

いつものが何だったの？という結果に…10％の塩水に2時間浸けてたんだけど、新手法は軽く塩をして水とオイルで煮るのだ！味は変わんないし、煮汁をパエリアの出汁にしたら劇ウマで大好評！

塩水2時間の方が保ちはいいと思うんだけど、2〜3日で食べるなら新手法で充分！あと水の効果なのか？骨が凄く柔らかくて骨感がなかった。オイル100％でも骨は食べられるけど、骨食感があったからなぁ…パエリアじゃなくても煮汁で美味しい炊込みご飯が作れそう！今度やってみよう！