料亭は古いので…

毎年お節作りをしてるんだけど、ここ数年はKKNに頼まれてKKN家のも一緒に作ってます。他に、Kさんに黒豆を頼まれたりで買い出しに行ったら、新豆じゃないのが新豆より税抜で300円も高かったので、売り場のオバちゃんに理由を聞くと、新豆は10月に収穫してから急いで乾かすんだけど、新豆じゃない方は去年獲れたのをじっくり乾かすので、皮が破れるリスクが少なくて、料亭は全部こっちを使ってるとのこと。
「本当に？初耳〜！」と思わず声を大にして言ってしまいました。で、両方を購入してみました〜。違いは明確に出る？かどうか分かりませんが、作り比べをしようと思います。