定番も進化

お気に入りのビストロの鮎パテ！

って、5月の走入に頂いたんですけど、今回は白い何かが〜！見え見えで脂（アブラ）盛られた？と思ったんだけど、鮎の身でございました〜！定番が軽く進化しておりますが、ちょっと柔らかかったかな。
何とか鯛のカルパッチョ、

とんかつ！じゃなくて、鱧のパリパリ*1、

カルパッチョもパリパリもその時々の旬の魚が使われて、いつも季節を感じられるお店なので、超お気に入りです。次はいつ？

*1:細くカットされたポテトを塗して焼いてあり、パリパリした触感なのでそう命名されているもの