逆転現象

梅シロップを仕込んで約1週間。

右は種を抜かず、左は↓今年導入した梅えもんで種を取ったもの。

最初のエキスの上がりは種抜きの方が早かったんだけど、砂糖がまだ溶けきってにのに抜かない方が皺けてきた。その方がエキスが出てるってこと？比べたいところなんだけど、種を抜かない方は頼まれたので味見が出来ない。JAで取り寄せた南高梅だけど、古城（こじろ）という品種の方が向いてるという話も…品質は秀で極々普通だった。来年は古城でもやってみようかな〜。